【新聞分享】抗肺癌必吃！每天吃10顆開心果

肺癌高居國人所有癌症死因第一位，不少名人因此失去寶貴的生命，包括柯俊雄、鳳飛飛、文英和陳定南等，網路流傳「吃開心果有助治療肺癌」的說法，營養師表示，雖然論點尚未獲得臨床證實，但研判與維生素E提升抗氧化力有很大的關係，每天吃10顆開心果，也能輕鬆防癌抗癌。

維生素E抗氧化　預防肺癌有一套

大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，根據美國癌症研究協會的研究發現，開心果中的γ生育醇可降低肺癌的風險，而堅果和粗糧等含維生素E的食物，可使吸菸者的肺癌發病率下降約20％。

γ生育醇屬於維生素E其中之一的天然化合物；維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，會和脂肪過氧化自由基互相作用，保護細胞膜上的不飽和脂肪酸免於自由基攻擊，達到抗氧化效果。

吸菸是造成肺癌的重要危險因子，香菸很容易破壞肺部的維生素E，吸菸者也特別有缺乏維生素E的問題，並使人體受到氧化傷害。目前尚未發現高劑量維生素E的飲食與降低癌症危險有相關性，但生育三醇（維生素E中的一種天然化合物），已被證明可抑制腫瘤生長與癌細胞增生。

陳若蓁營養師指出，針對開心果是否能治療肺癌，其有效活性成份為何，目前尚未有確切的臨床試驗證實，只能推論適當攝取開心果，可提升體內維生素E濃度，提升抗氧化力，降低吸菸或其它危險因子所引起的氧化壓力，進而達到預防癌症，或維持治療期的維生素E營養狀態。

開心果也是護眼高手！天天吃10粒為限

除了防癌抗癌，開心果也是護眼好幫手！陳若蓁營養師表示，開心果歸屬6大類食物中的「油脂與堅果種子類」，脂肪含量高達52％至55％，含豐富的膳食纖維、維生素A、維生素E與鉀等。紫紅色的果衣含有花青素，翠綠色的果仁中則含有葉黃素，它們同屬植物性化學物質，皆具良好的抗氧化力，對眼睛視網膜的保護效果。